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Alcool éthylique

L'alcool éthylique est un produit chimique industriel majeur, dont les utilisations sont très variées : comme solvant, dans la synthèse d'autres produits chimiques organiques et comme additif dans l'essence automobile. L'alcool éthylique est également le composant enivrant de nombreuses boissons alcoolisées comme la bière, le vin et les spiritueux distillés.

Formule chimique
C2H6O
Numéro CAS
64-17-5

Caractéristiques

Poids molaire
46,07 g/mol
Point de fusion
-114,1 °C
Point d'ébullition
78,37 °C
Point d'éclair
14 °C
Densité
0.79
Formulaires
Liquide (clair)

Utilisations et applications

Applications clés

  • Encre, toner et colorant
  • Additif alimentaire
  • Désinfectants
  • Conservateur
  • Solvants
  • Produits cosmétiques
  • Produits de beauté
  • Peintures et revêtements

Industries

Alcool éthylique

L'alcool éthylique, connu dans le langage courant sous le nom d'alcool, est également appelé TSDA ou 1-hydroxyéthane. L'alcool éthylique est un alcool aliphatique monohydrique dont la formule moléculaire est C2H6O et la formule semi-structurelle C2H5OH. L'alcool éthylique est souvent abrégé en EtOH.
Dans la nature, l'alcool éthylique se trouve dans différentes parties de diverses plantes telles que les carottes, les oignons et le romarin. Il est également produit lors de la fermentation de fruits sucrés. L'alcool éthylique est également un composant du sang humain.
L'alcool éthylique est produit à grande échelle. Le marché le plus important pour l'alcool éthylique est la production de boissons alcoolisées telles que le vin, la bière et les spiritueux. La biomasse, telle que les cultures contenant du sucre ou de l'amidon, est utilisée pour sa production. L'alcool éthylique est produit par un processus naturel de fermentation alcoolique déclenchée par des levures. Le sucre réagit avec les champignons de levure pour former de l'alcool éthylique.
L'alcool éthylique est produit à partir de l'éthène à des fins industrielles. Il sert de solvant pour des substances utilisées à des fins médicales ou cosmétiques. En outre, l'alcool éthylique est un matériau de départ pour la synthèse d'autres composés tels que l'ester éthylique d'acide carboxylique. Une autre application importante de l'alcool éthylique est son utilisation comme biocarburant.
L'alcool éthylique est un liquide incolore, transparent, hautement inflammable, hygroscopique, au goût de brûlé caractéristique et à l'odeur piquante. Il appartient à la famille des n-alcanols linéaires. Elle peut être mélangée à l'eau. Au cours de ce processus, une contraction du volume se produit avec un dégagement de chaleur. Si l'alcool éthylique n'est pas stocké dans un récipient hermétique, il peut s'oxyder en acide acétique. L'alcool n'est pas conducteur.
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L'alcool éthylique dans l'industrie alimentaire

Dans le cadre d'une production contrôlée, l' industrie alimentaire produit du vin à partir de la fermentation du raisin et de la bière à partir du malt et du houblon. Contrairement au vin et à la bière, les spiritueux tels que le brandy, le whisky, le cognac, le rhum, le schnaps et la vodka contiennent de l'alcool obtenu par distillation. Les liqueurs appartiennent également à la catégorie des spiritueux ; du sucre et des arômes leur sont ajoutés après la distillation. Dans le langage courant, le processus de distillation de la biomasse est appelé "distillation".
Cependant, l'alcool éthylique n'est pas seulement une matière première pour la production de boissons alcoolisées, il sert également d'additif alimentaire très répandu sous la forme de ce que l'on appelle l'enrichissement. L'ajout d'alcool met fin au processus de fermentation à un moment donné. Par conséquent, les stimulants - par exemple les liqueurs et les vins - ont une teneur en sucre plus élevée et sont très sucrés. L'alcool éthylique est également ajouté aux aliments en tant qu'arôme, mais aussi en tant que conservateur.
De petites quantités d'alcool éthylique se trouvent naturellement dans de nombreux aliments. La choucroute, par exemple, contient jusqu'à 0,5 % d'alcool éthylique par volume - la même quantité se trouve dans la bière sans alcool. Le jus de pomme en contient jusqu'à 0,4 % en volume, le jus de raisin jusqu'à 0,6 % en volume et le pain jusqu'à 0,3 % en volume. Les bananes mûres et le kéfir contiennent jusqu'à 1 % d'alcool éthylique en volume. À titre de comparaison, les bières complètes contiennent environ 3 à 5 % en volume, les vins environ 12 % en volume et les spiritueux en moyenne 40 % en volume.

L'alcool éthylique dans l'industrie chimique

Dans l'industrie chimique, l'alcool éthylique joue un rôle important en tant que solvant et intermédiaire, par exemple dans la production de chlorure d'éthyle, d'acétaldéhyde et d'acide acétique. Ses esters conduisent à des produits en aval tels que l'acrylate d'éthyle, l'acétate d'éthyle - un solvant pour les adhésifs et les vernis à ongles et adapté à l'extraction d'antibiotiques - et l'éther de glycol, un solvant pour les huiles, les résines, les graisses, les cires et les vernis.
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L'alcool éthylique dans l'industrie cosmétique

L'alcool éthylique est un solvant idéal pour les produits cosmétiques. Par exemple, il sert de support aux substances odorantes dans les parfums, les déodorants et les sprays parfumés.
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L'alcool éthylique dans les ménages

L'alcool éthylique est un ingrédient efficace dans les produits de nettoyage pour le verre, le chrome et le plastique. Il est également utilisé dans les détachants, les lave-glaces et comme antigel. En outre, l'alcool éthylique est commercialisé sous le nom d'alcool méthylique ou d'alcool dur comme combustible pour les réchauds de camping.
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L'alcool éthylique comme carburant

Le bioéthanol ou alcool éthylique agricole est utilisé comme carburant pour les moteurs à essence, principalement sous forme de mélange avec l'essence (par exemple dans une concentration de cinq pour cent sous le nom commercial E5 ou dans une concentration de 85 pour cent sous le nom E85).
Il est produit à partir de sucre fermenté (canne à sucre et betterave sucrière) et d'amidon (maïs et blé). Outre l'alcool éthylique pur, ses dérivés - utilisés pour augmenter l'indice d'octane de l'essence - sont également utilisés dans le secteur des carburants.

L'alcool éthylique dans les médicaments

Lorsque l'alcool éthylique est utilisé comme antiseptique dans l'industrie pharmaceutique, la concentration du mélange alcool éthylique-eau est déterminante pour l'efficacité de la désinfection, par exemple des mains. La teneur optimale en alcool se situe entre 50 et 80 %. Dans ce cas, l'enveloppe bactérienne est détruite et l'agent pathogène potentiel meurt. L'alcool éthylique n'a qu'un effet limité contre les virus ; il n'est pas efficace comme antiseptique contre les endospores bactériennes. En outre, l'alcool ne convient pas à la désinfection des plaies ouvertes.
L'alcool éthylique pur ou à très haut pourcentage est utilisé en cancérologie pour le traitement des nodules thyroïdiens et d'autres tumeurs telles que le carcinome hépatocellulaire. Dans les médicaments liquides, l'alcool éthylique joue le rôle de solvant et de conservateur.
Les solutions d'alcool éthylique à haut pourcentage sont également utilisées dans des produits commerciaux tels que l'alcool à friction pour favoriser la circulation sanguine.
L'alcool éthylique est également utilisé pour traiter l'empoisonnement au méthanol. Le traitement par voie intraveineuse inhibe la conversion du méthanol en méthanal toxique par l'intermédiaire de l'enzyme alcool déshydrogénase. Dans les cas de dépendance sévère à l'alcool, la prédélivrance d'alcool peut être interrompue à l'aide d'alcool éthylique.

Autres utilisations de l'alcool éthylique

Les thermomètres capillaires à colonne bleue et rouge, très répandus, fonctionnent avec de l'alcool éthylique coloré. Si le tube est suffisamment long, les températures peuvent être mesurées du point de fusion (-114,5 °C) au point d'ébullition (78,32 °C).
Les préparations liquides issues de la biologie et de la médecine humaine sont souvent conservées et fixées à l'aide d'un mélange d'alcool éthylique et d'eau.
En outre, l'alcool éthylique est utilisé dans les imprimeries.