Acide tartrique

Il s'agit d'un acide organique blanc blanc naturel trouvé dans de nombreux fruits, des raisins, mais aussi dans les bananes, les tamarins et les agrumes. Son sel, connu sous le nom de bitartrate de potassium ou communément appelé crème de tartre, se forme naturellement pendant le processus de vinification. L'acide lui-même est utilisé comme antioxydant (E334) et pour fournir sa saveur aigre distinctive lorsqu'elle est ajoutée aux aliments. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé dans diverses formulations, notamment des antibiotiques, des poudres et des comprimés effervescents, des médicaments pour les conditions cardiaques, des composés thérapeutiques et comme excipient dans la préparation de certains médicaments.

Formule chimique

C4H6O6

Numéro CAS

87-69-4, 526-83-0