Acide acétique

L'acide acétique est principalement utilisé comme matière première dans la fabrication de l'acétate de vinyle (ACV). Il est utilisé comme promoteur de réaction dans la production de l'acide téréphtalique, en tant que matière première dans l'acétate de cellulose, les esters d'acétate, l'anhydride acétique, l'acide chloroacétique, et est également largement utilisé dans la synthèse industrielle. Sa forme la plus répandue, le vinaigre, contient environ 6 % d'acide, ce qui en fait un ingrédient unique fortement utilisé dans la fabrication de produits chimiques et dans la vie de tous les jours.

Formule chimique
C2H4O2
Numéro CAS
64-19-7

Caractéristiques

Poids molaire
60.052 g/mol
Point de fusion
16.6 °C
Point d'ébullition
117.9 °C
Point d'éclair
40°C
Densité
1.049 g/cc
Formulaires
Liquide (clair), Incolore

Utilisations et applications

Applications clés

  • Colorants
  • Food and Nutrition
  • Absorbant
  • Additif alimentaire
  • Adhésifs et scellants
  • Solvants
  • Produits pharmaceutiques
  • Agricole (non-pesticide)

Industries

Acide acétique

L'acide acétique, moins connu sous le nom d'acide éthanoïque ou acide méthane carboxylique, est un acide de force moyenne. La consommation mondiale d'acide acétique s'élève à plusieurs millions de tonnes par an. Ce liquide est produit à la fois pour un usage quotidien et à des fins industrielles. L'acide acétique joue un rôle important dans le métabolisme de tous les êtres vivants, par exemple en tant que composant des neurotransmetteurs. Dans la nature, l'acide acétique est présent dans les sucs végétaux et les huiles essentielles. L'acide acétique est également un composant de la troposphère, la couche la plus basse de l'atmosphère terrestre, où il est en partie responsable de l'acidification des précipitations. L'acide acétique pénètre dans l'atmosphère par le biais des incendies de forêt, par exemple.
L'acide acétique est un produit chimique important à des fins industrielles. Il est utilisé dans de nombreux processus industriels pour la production de substrats et comme réactif pour la production de composés chimiques. L'acide acétique est également utilisé pour purifier les composés organiques, car c'est un solvant approprié pour la recristallisation.

L'acide acétique dans l'industrie

Dans l'industrie alimentaire, on utilise une solution d'acide acétique diluée dans l'eau, qui porte le numéro E 260 dans le commerce alimentaire.
L'acide acétique joue un rôle majeur comme agent aromatisant, en particulier dans la cuisine européenne et asiatique. L'acide acétique et ses sels sont utilisés pour acidifier et conserver des aliments tels que les conserves de poisson, les fruits et légumes, le levain, les vinaigrettes, la mayonnaise et les marinades. Les produits laitiers tels que le mascarpone sont également fabriqués avec de l'acide acétique comme agent épaississant.
Les bactéries acétiques oxydent l'éthanol présent dans les boissons alcoolisées ouvertes pour le transformer en acide acétique. Ce qui est indésirable dans le vin est utilisé dans la production de vinaigre balsamique, par exemple.
Au cours de l'affinage des fromages à pâte dure, les bactéries propioniques, qui transforment l'acide lactique en acide acétique, contribuent de manière importante à la saveur du fromage.
L'acide acétique convient comme conservateur car il a un effet bactéricide : la baisse du pH empêche les processus physiologiques et dénature les protéines.
Dans le ménage, l'acide acétique est principalement utilisé comme agent nettoyant, sous forme diluée comme détartrant aux propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est vendu sous forme d'essence contenant 25 % d'acide acétique.
Divers esters d'acide acétique, tels que l'ester n-butylique de l'acide acétique et l'ester isopropylique de l'acide acétique, sont utilisés dans les produits de soins personnels et les cosmétiques comme solvants pour les cosmétiques et les parfums. L'acide acétique est également utilisé pour acidifier les produits d'hygiène et cosmétiques tels que les peelings. Il est également utilisé dans la production de crèmes, de savons et de désinfectants.
L'acide acétique est utilisé dans la fabrication de médicaments, tels que l'acide acétylsalicylique, mieux connu sous le nom d'« aspirine ». Il est également utilisé comme traitement initial après un contact avec des méduses et, dans certaines régions d'Afrique, pour le dépistage précoce du cancer du col de l'utérus. L'OMS répertorie l'acide acétique comme traitement des maladies ORL chez les enfants. Il est également utilisé comme antiseptique.

Autres domaines d'application de l'acide acétique

L'acide acétique est utilisé dans la production de solvants et de plastifiants pour les peintures et le latex. La chloration produit de l'acide chloroacétique, qui est utilisé dans la production de pesticides, par exemple.
Une grande partie de la production mondiale d'acide acétique est utilisée pour la fabrication de polymères à base d'acétate de vinyle et d'acétate de cellulose. L'acétate de vinyle sert à produire du polyvinylacétate (PVAc), qui est utilisé notamment dans les adhésifs. L'acétate de cellulose est principalement utilisé dans la fabrication de produits en plastique, de films et de filtres à cigarette.
L'acide acétique est également utilisé comme solvant dans la production d'acide téréphtalique. Il s'agit d'un produit intermédiaire important dans la production de parfums et de médicaments.
D'autres substances produites à partir de l'acide acétique sont utilisées pour l'imprégnation dans les industries textiles et du cuir, ainsi que dans la production de silicones.
L'acide acétique est également utilisé dans les bains de développement des laboratoires photographiques et pour le désherbage. Il est également utilisé comme agent tampon, dans la production de colorants et d'encres, dans la galvanoplastie et dans l'extraction du pétrole et du gaz. L'industrie du caoutchouc utilise également l'acide acétique.