Den richtigen Inhaltsstoff finden
Der Industriesektor für Inhaltsstoffe steht unter ständigem Druck, neue Aromen, Erfahrungen und Empfindungen zu liefern. Es wird auch erwartet, dass dieser Bereich ein Vorreiter in den Fragen der Gesundheit und Nachhaltigkeit ist. Die Nachfrage der Verbraucher, die durch soziale Medien verstärkt wird, hat in den letzten Jahren zu einem Anstieg neuer Lebensmitteltrends geführt, und die in diesem Bereich tätigen Unternehmen mussten schnell reagieren, um diese Bedürfnisse zu decken.
Im neuesten „Table Talk“ Podcast, setzte sich Food Matters Live mit vier Experten zusammen, um zu diskutieren, wie Unternehmen es schaffen, auf diese sich verändernden Trends zu reagieren, und um die Meinung der Experten zu hören, was sich zukünftig im Bereich Essen und Trinken tun wird. Hören Sie Tayab Haq von Brenntag Food & Nutrition UK zu, wie er an einer Podiumsdiskussion zum Thema „Nutzung von innovativen Zusatzstoffen, um den sich wandelnden Geschmack und Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden“ teilnimmt. Während der Diskussion gibt Tayab Haq Einblicke in die Bedeutung von Innovation für Einzelhandelskunden, mit denen er sich während seiner 18-jährigen Tätigkeit in der Lebensmittelindustrie beschäftigt hat. Er identifiziert Lücken, in denen es einen Bedarf an Inhaltsstoffen gibt, die robuste Verarbeitungsbedingungen überleben können; wie hitzestabile naturrote Farben für die UHT-Verarbeitung in aromatisierter Milch.
Tayab stellt auch die Verwendung subjektiver Begriffe wie "verarbeitete" und "Vorratskammer"-Inhaltsstoffe in Frage und argumentiert, dass Zusatzstoffe eine entscheidende Rolle spielen können, was sich direkt auf die Kosten und die Verfügbarkeit der Lebensmittel auswirkt, die wir kaufen. Mit Blick auf die Zukunft prognostiziert Tayab, dass Inhaltsstoffe aus Nebenprodukten/Abfallströmen der Verarbeitung an Einfluss gewinnen werden, da diese Inhaltsstoffe von Natur aus als weniger Umweltauswirkungen/nachhaltiger angesehen werden. Darüber hinaus wird die Herausforderung, Inhaltsstoffe in Innenräumen über Hydroponik anzubauen, wichtiger sein, da der Klimawandel und häufigere Überschwemmungen sich auf das Ackerland auswirken.